حلويات لذيذة: استمتع بأشهى الحلويات وابتعد عن الإفراط
- الحلويات هي الطبق الحلو الذي يختتم الوجبة في ثقافة العديد من البلدان، وخاصة الثقافة الغربية. تتكون عادةً من الأطعمة الحلوة، ولكنها قد تشمل عناصر أخرى.
- هناك مجموعة متنوعة من الحلويات في الثقافات المختلفة، بما في ذلك الكعك و البسكويت والجيلاتين والمعجنات والآيس كريم والفطائر. توجد الفاكهة أيضًا بشكل شائع في الحلوى بسبب حلاوتها الطبيعية. العديد من الثقافات المختلفة لها أشكالها الخاصة من الحلويات المماثلة في جميع أنحاء العالم.
انواع حلويات:
- الحلويات متعددة الأنواع والأصناف، وإليك هنا بعض من أشهر أنواعها:
- كيك:
الكعك ليس فقط لحفلات أعياد الميلاد. تشبه هذه حلوى الخبز الطري الحلو. و تشمل كيكة طعام الملائكة المصنوعة من بياض البيض، و الكعكة الإسفنجية، والكعك الخالي من الدقيق، وكعكة الشوكولاتة الألمانية، وكيك بافلوفا المصنوع من قاعدة المارينج، و كيكة الباوند كيك الفواكة. البيتي فور والكب كيك وكعكات الوجبات الخفيفة.
- الفطائر:
أبسط شكل من أشكال الفطيرة ينطوي على قشرة مع حشوة. يمكن أن تكون القشرة في الأعلى والأسفل أو فقط في الأسفل، تشمل حشوات الفطائر الكاسترد وحلويات والمكسرات والفواكه. فطيرة كريمة الشوكولاتة، فطيرة المرنغ بالليمون، فطيرة شو فلاي، فطيرة البقان، فطيرة التفاح و الفطائر ليست سوى بعض أشكال الفطيرة. تستخدم الفطائر صينية خبز ذات جوانب مستقيمة ولا تحتوي على قشرة علوية.
انواع حلويات باردة:
- الحلويات الباردة هي نوع من الحوى التي توضع في الثلاجة أو المجمد، وإليك هنا أنواع الحلوى الباردة الشائعة:
-
الايس كريم:
- لا شيء يضاهي الحرارة في يوم صيفي حار مثل الآيس كريم البارد. يتكون الآيس كريم من كريمة تقلب ببطء في مخضوض لتجميدها إلى قوام كريمي.
- يستخدم الجيلاتو أساس الحليب بدلاً من الكريمة ويمزج فيه هواء أقل من الآيس كريم. يستخدم الكاسترد المجمد قاعدة مطبوخة من صفار البيض.
- للحصول على حلوى خالية من منتجات الألبان، جرب شربات، وهي مصنوعة من مهروس الفاكهة المخضرة.
- يستخدم الزبادي المجمد الزبادي بدلاً من قاعدة الآيس كريم الثقيلة.
-
كاسترد وبودينغ:
- عادةً ما يشتمل الكاسترد و حلويات الكريمية على قاعدة ألبان كثيفة. يحدد المثخن المستخدم ما إذا كان كاسترد أم حلوى.
- بشكل عام، يتم طهي الكاسترد وتكثيفه بالبيض. يتم تغليظ البودينغ بالنشويات. نوعان شائعان من البودينغ هما الأرز والتابيوكا. تشمل الاختلافات في البودينغ البودينغ النباتي والحلوى سريعة التحضير.
انواع حلويات شرقية:
الحلويات الشرقية هي مجموعة من الحلوى الشائعة في الشرق الأوسط، و إليك هنا بعض أنواعها:
- الكنافة.
- القطايف.
- البقلاوة.
- بلح الشام.
- حلاوة جبن.
فوائد تناول الحلويات:
1- الحلو مفيد في ارتفاع ضغط الدم:
- غالبًا يفضل الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم تناول الشوكولاتة الداكنة، حيث تساعد الشوكولاتة الداكنة في تقليل ضغط الدم إلى حد ما.
- وفقًا لبعض العلماء ، يجب تناول الشوكولاته الداكنة أو مسحوق الكاكاو 200 جرام يوميًا.
2- خطر الإصابة بالسكتة الدماغية:
- وجدت بعض الدراسات أن تناول 8 إلى 10 جرامات من الشوكولاتة الداكنة يوميًا يقلل من مشكلة السكتة الدماغية بنسبة قليلة، و أيضًا تنشيط الطاقة الحلو
- كما يساعد الحلو في زيادة كمية الطاقة في الجسم، لكن يعتقد بعض الناس أن تناول الحلوى يمكن أن يفسد الصحة.
- بصرف النظر عن هذا، يقول بعض الناس أنه من خلال تناول حلويات، يظل الجسم نشيطًا وتتحسن عادات الطعام في بعض الأحيان.
3- الحلويات تهدئ الأعصاب:
- يحتاج جسم الإنسان إلى حلويات لتمده بالسعرات الحرارية التي يحتاجها بعد مجهود شاق أو صيام أو ثورة غضب أو نوبة حزن ألمت به، مما تعمل الحلوى بمذاقها الحلو ومكوناتها الغذائية وسعراتها الحرارية تهدئة أعصاب المتوتر
- إن الحلويات خصوصاً الطبيعية مثل عسل النحل والسكر الطبيعي وقصب السكر لها خاصية تهدئة الأعصاب لأنها تغذي أطرافها والنهايات المذبذبة كسلك كهربائي خلال فترات التوتر العصبي أو النوبات النفسية.
- كذلك هناك بعض من الأمراض النفسية يدخل في ضمن علاجها تناول السكريات، بالإضافة إلى الحلوى تحت الإشراف الطبي.
4- الحلوى وجبة غذائية كاملة:
- كما أنها تمد الإنسان بالسعرات الحرارية العالية فهي وجبة قائمة بذاتها، و لذلك فإن من الخطأ الشائع تناولها بعد وجبة غذائية كاملة و ذلك على أي حال رأي خبراء الأغذية لأنه يعتبر غير صحي على الإطلاق.
5- الحلويات والطاقة:
- تعمل على تنشيط وحيوية الجسم وخاصة بعد الصيام، لأنها ترفع مستوى السكر بالدم فتجدد نشاط الصائم، و الحلوى من الأشياء التي تجعل من يشكو من الأرق ينام بهدوء وسكينة، بالإضافة إلى قيمته الغذائية المرتفعة.
أفضل أنواع الحلويات:
تختلف من ثقافة إلى أخرى، و إليك هنا بعضها:
1- الشوكولاتة والحلوى:
- الشوكولاتة والحلوى تنطوي على تبلور السكر. حيث يحدد حجم بلورات السكر قوام الحلوى. تحتوي الحلوى الصخرية على بلورات سكر كبيرة وقوام مقرمش، لكن حلوى الفدج تحتوي على بلورات سكر صغيرة، مما يمنحها طعمًا سلسًا.
- تشمل الحلوى و الشوكولاتة حلوى الفدج، و الكراميل، و المصاصات، والحلوى، الفصيلة الخبازية، و الفوندان، و البرالين، كذلك الحلوى القطنية.
2- معجنات:
- تشمل المعجنات الكثير من الأصناف مثل البقلاوة، و الإكلير، و المعجنات الدنماركية.
- يتكون البروفيترول من عجينة غير مختمرة مع كمية عالية من الدهون.
- أثناء التحضير، يتم التعامل مع عجينة المعجنات برفق للحفاظ على المعجنات النهائية خفيفة و جيدة التهوية في الملمس.
